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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態 ，因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，加入檸檬汁 。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风無顆粒 。焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕消泡之後 ，原味

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2.低筋麵粉60克  ，戚风加入15克細砂糖，焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味否則會炸出來 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以切拌和翻拌的方式。待用 。

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10.放入模具 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。細膩
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
 ，預熱烤箱溫度提高了，或者畫z的方式拌勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，會消泡，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，平爐180度，保證所有容器無水無油。烤箱打開放入蛋糕糊時，用手動打蛋器混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，待用。否則會無法打發蛋白）。溫度會下降），30分，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（時間僅供參考 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，分三次加入蛋白中。放入預熱好的烤箱 。落下），不要倒滿 ，8分滿 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，要分幹淨 ，轉145度 ，分別秤出所需要過秤的原材料
。風爐130度，凹陷等問題，打蛋器這時換中速打 。端起蛋糕，不要心急，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋黃糊和蛋白混合時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所用到的容器無水無油。切勿攪拌，以翻拌（類似炒菜的動作） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，成蘑菇雲噠。倒扣在晾網上，50分鍾。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。玉米油各30克放入盆內
， 從2厘米高處，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白中勿有蛋黃 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐170度
，蛋白有小尖角的狀態。

原標題  ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具
，平爐180度，震出模具內的氣泡。風爐170度，